Jamaica Spies

Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.

Beenham wordt verkregen na een inzoutingsperiode en specifiek rijpingsproces dat enkele maanden duurt. Op die manier wordt een heerlijke ham verkregen met een verfijnde smaak.

Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.

Versneden en gekruid kalkoenvlees.

Serveersuggestie: tomaat

Licht gepekeld en gerookt gebraad van varkensvlees.