De kalfskoteletten worden steeds van de rib gesneden en hebben dan ook altijd een been.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Deze traditionele ham in vierkante vorm werd licht gerookt en is vaster van structuur.
100 % puur gemalen rauw mager rundvlees.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Bevat:melk (incl. lactose),
Emmental is een Zwitserse kaas. De kaas wordt gekenmerkt door de vele gaten 'ogen', die van hem de bekende gatenkaas maken.
