Bevat:pistachenoten, selderij, Serveersuggestie: tomaat, peterselie
Gevogelte charcuterie op basis van kippenvlees, Grand Marnier, pistache noten en mandarijn.
Kalfsschenkels bestaan steeds uit een vleesdeel en een mergdeel. De schenkels worden gebruikt om stoofschotels en bouillon te bereiden. In schijven gesneden worden de schenkels gebruikt om Ossobuco te bereiden.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Hespengebraad is afkomstig van het heupstuk van het varken. Bij het bereiden dient met op te letten niet te lang te braden, want dan wordt het vlees iets droger.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Bevat:melk (incl. lactose), Serveersuggestie: rozemarijn
Heerlijke belegen kaas afgewerkt met Oostenrijkse almbloemenblaadjes.
