Het varkenskroontje is een mals stuk varkensvlees afkomstig van de rug.
Versneden en gekruid kalkoenvlees.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Hespengebraad is afkomstig van het heupstuk van het varken. Bij het bereiden dient met op te letten niet te lang te braden, want dan wordt het vlees iets droger.
Deze kleine stukjes lamsvlees, afkomstig van de bout, de nek, de borst en de schouder van het lam, zijn ideaal voor in een stoofpot.
Serveersuggestie: tomaat
Licht gepekeld en gerookt gebraad van varkensvlees.
